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A terrina de frango é um prato clássico francês que é perfeito para receber convidados.
É impressionante à vista e pode ser confeccionada com antecedência, pelo que é perfeita para receber jantares ou ocasiões especiais.
Pode ser servido quente ou frio, o que o torna versátil para qualquer estação do ano.
A terrina de frango é um tipo de paté e é feita com frango moído (ou outras aves) e geralmente aromatizada com ervas e especiarias.
É frequentemente cozinhado numa forma ou numa forma de pão e depois cortado às fatias para servir.
Eis uma receita básica de terrina de frango:
Ingredientes
- 1 libra de frango moído
- 1 cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/3 de chávena de vinho branco seco
- 1/4 chávena de natas
- 2 colheres de sopa de brandy
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 chávena de salsa picada
Frango moído
O frango moído é simplesmente frango que foi cortado ou moído em pequenos pedaços.
É uma alternativa mais magra à carne de vaca moída e pode ser utilizada em muitas receitas diferentes.
Como moer frango
Se não tiver um moedor de carne, pode utilizar um processador de alimentos para moer o frango.
Basta colocar o frango no processador de alimentos e pulsar até ficar finamente picado.
Pode ser necessário fazer isto em lotes, dependendo do tamanho do seu robot de cozinha.
É importante não processar demasiado o frango, caso contrário este ficará mole.
Se estiver a utilizar um processador de alimentos.
Pulsar o frango em pequenas quantidades até ficar finamente picado.
Aqui está um guia passo-a-passo para fazer Terrina de Frango:
O primeiro passo é moer o frango.
Se não tiver um moedor de carne, pode utilizar um processador de alimentos para moer o frango.
Basta colocar o frango no processador de alimentos e pulsar até ficar finamente picado.
Pode ser necessário fazer isto em lotes, dependendo do tamanho do seu robot de cozinha.
É importante não processar demasiado o frango, caso contrário este ficará mole.
Se utilizar um processador de alimentos, pulse o frango em pequenas quantidades até ficar finamente picado.
Em seguida, pique a cebola.
Cortar a cebola ao meio e retirar a pele.
Cortar a extremidade da raiz e o caule.
Corte a cebola ao meio e depois corte-a novamente ao meio.
Depois, corte a cebola em tiras finas.
Para cortar a cebola, segure-a com uma mão e utilize a outra mão para a cortar em pedaços pequenos.
Agora, é altura de picar o alho.
Picar o alho é uma forma de o cortar em pequenos pedaços.
Para picar o alho, comece por retirar a pele.
Depois, com uma faca, corte o alho em fatias finas.
Em seguida, empilhe as fatias de alho umas em cima das outras e utilize a faca para as cortar em pedaços pequenos.
Por fim, utilize a parte lateral da faca para pressionar o alho e criar uma pasta.
Em seguida, pique o tomilho.
Cortar o tomilho do caule.
Em seguida, segure o tomilho com uma mão e utilize a outra mão para o cortar em pedaços pequenos.
Agora, é altura de moer a pimenta preta.
Utilize um moinho de pimenta, um almofariz e um pilão para moer os grãos de pimenta preta.
Coloque os grãos de pimenta preta no moinho ou num almofariz e pilão e triture-os até obter um pó fino.
Agora, é altura de adicionar o vinho branco.
Deitar o vinho branco no tacho.
Em seguida, adicione o creme de leite.
Deite o creme de leite na panela.
Por fim, adicionar o brandy.
Deitar o brandy na panela.
Agora, é altura de juntar a salsa.
Cortar a salsa do caule.
Em seguida, segure a salsa com uma mão e utilize a outra mão para a cortar em pedaços pequenos.
Adicione a salsa à panela.
Agora, é altura de cozinhar a terrina de frango.
Tampe a panela e leve o conteúdo a ferver em lume médio.
Quando o conteúdo tiver atingido o ponto de ebulição, reduza o lume para baixo e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Após 30 minutos, retire a panela do lume e deixe arrefecer.
Quando a terrina de frango tiver arrefecido, coloque-a no frigorífico e deixe-a arrefecer durante pelo menos 2 horas.
Quando a terrina de frango tiver arrefecido, está pronta a servir.
Para servir, retire a terrina de frango do frigorífico e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Depois, com uma faca, corte a terrina de frango em fatias.
Sirva a terrina de frango com pão estaladiço e divirta-se!
Esta receita faz terrina de frango suficiente para 6-8 porções.
Variações
- Pode adicionar outras ervas e especiarias à receita para uma terrina de frango mais saborosa. Algumas boas opções incluem o alecrim, a salva ou o estragão.
- Se não quiser utilizar vinho na receita, pode substituí-lo por caldo de galinha.
- Se não quiser utilizar brandy na receita, pode substituí-lo por conhaque ou outro tipo de licor.
- Se não quiser utilizar natas na receita, pode substituí-las por leite.
- Pode servir a terrina de frango em ramequins individuais para uma apresentação mais elegante.
- Se quiser fazer uma versão vegetariana desta receita, pode substituir o frango por tofu.
Porque é que se chama terrina?
A palavra "terrina" deriva da palavra francesa para "pote de barro".
A terrina é um tipo de prato que é cozinhado numa panela de barro.
Qual é a diferença entre um paté e uma terrina?
O paté e a terrina são ambos tipos de pratos feitos com carne moída.
A principal diferença entre os dois é que o paté é feito com carne crua, enquanto a terrina é feita com carne cozinhada.
A terrina tem gelatina?
Não, a terrina não contém gelatina.
A gelatina é um tipo de proteína que é produzida a partir de pele, ossos e tecido conjuntivo de animais.
A terrina é feita com carne moída, pelo que não contém gelatina.
Receita de terrina de frango
A terrina de frango é um prato clássico francês que é perfeito para entreter. Imprimir receita Pin Receita Tempo de preparação 10 minutos Minutos Tempo de cozedura 30 minutos Minutos Tempo total 39 minutos Minutos Curso Principal Cozinha Americana Porções 6 Calorias 175 kcalIngredientes 1x2x3x
- 1 libra de frango moído
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de folhas de tomilho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/3 de chávena de vinho branco seco
- 1/4 chávena de natas
- 2 colheres de sopa de brandy
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 chávena de salsa picada
Instruções
- O primeiro passo é moer o frango.
- Em seguida, pique a cebola.
- Agora, é altura de picar o alho.
- Em seguida, pique o tomilho.
- Agora, é altura de moer a pimenta preta.
- Agora, é altura de adicionar o vinho branco.
- Em seguida, adicione o creme de leite.
- Por fim, adicionar o brandy.
- Agora, é altura de juntar a salsa.
- Agora, é altura de cozinhar a terrina de frango.
- Tampe a panela e leve o conteúdo a ferver em lume médio.
- Após 30 minutos, retire a panela do lume e deixe arrefecer.
- Para servir, retire a terrina de frango do frigorífico e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Depois, com uma faca, corte a terrina de frango em fatias.
- Sirva a terrina de frango com pão estaladiço e divirta-se!
Vídeo
Nutrição
Calorias: 175 kcal Hidratos de carbono: 3 g Proteína: 14 g Gordura: 10 g Gordura saturada: 4 g Gordura polinsaturada: 1 g Gordura monoinsaturada: 4 g Gordura trans: 0,05 g Colesterol: 76 mg Sódio: 439 mg Potássio: 467 mg Fibra: 1 g Açúcar: 1 g Vitamina A: 374 UI Vitamina C: 6 mg Cálcio: 24 mg Ferro: 1 mg Palavra-chave Como fazer uma terrina de frango que vai impressionar os seus convidados Já experimentou esta receita? Diga-nos como foi!