A manteiga é um alimento básico em muitas casas e restaurantes em todo o mundo.

É um ingrediente que utilizamos no pão, nas torradas, em molhos como manteiga de alho, manteiga de limão e biscoitos, e de muitas outras formas.

Mas durante quanto tempo é que se mantém bom?

E o que acontece quando se estraga?

Sabemos que há coisas que se estragam mais depressa do que outras.

Por exemplo, os ovos perdem a sua frescura mais rapidamente do que o leite, e o queijo não se conserva tão bem como o iogurte.

Mas e a manteiga?

Quanto tempo é que dura?

E o que se pode fazer se começar a cheirar mal?

Temos todas estas respostas abaixo.

Como é que se pode saber se a manteiga se estragou?

A primeira coisa a ter em conta é que a manteiga não é o mesmo que a margarina.

A margarina é feita com óleo vegetal em vez de gordura láctea, pelo que não tem as mesmas propriedades.

De facto, pode nem saber a manteiga!

Também se pode saber se a manteiga se estragou se tiver ficado amarela.

Isto deve-se ao facto de os sólidos do leite na manteiga se decomporem em ácidos gordos e radicais livres.

Os radicais livres combinam-se com o oxigénio e produzem uma cor castanha.

Se a manteiga ainda estiver branca após este processo, então ainda não se estragou.

Mas se ficar amarelo, é provável que já não seja comestível.

Quais são os sinais de que a manteiga se estragou?

A manteiga que se estragou tem normalmente um aspeto diferente da que não se estragou.

Eis alguns sinais comuns de que a sua manteiga pode estar estragada:

Manteiga com grumos

Manteiga com cheiro a azedo

Manteiga colorida

Manteiga que se separou

Manteiga que perdeu a forma

Manteiga com cheiro a peixe

Manteiga que ficou rançosa

Manteiga com um odor forte

Manteiga com sabor metálico

Quanto tempo dura a manteiga antes de se estragar?

Não existe uma regra definida para o tempo que a manteiga dura antes de se estragar.

Algumas pessoas dizem que só demora duas semanas, enquanto outras afirmam que pode durar até seis meses.

No entanto, o tempo de vida médio da manteiga é de cerca de três meses, o que se baseia na recomendação do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).

Qual é o prazo de validade da manteiga?

O prazo de validade é medido em termos de datas de "consumir de preferência até".

Estas etiquetas de data indicam quando é que o produto foi embalado, mas não indicam quando é que o produto em si começa a estragar-se.

Assim, para saber quanto tempo dura a manteiga, é necessário calcular a diferença entre a data limite de consumo e a data de validade.

Por exemplo, aqui está uma manteiga que foi embalada num recipiente de plástico e tem uma data de validade de julho de 2021.

Isto significa que é válido até julho de 2021.

Mas se olhar com atenção, verá que a embalagem tem uma data "consumir de preferência até" de junho de 2023.

Assim, a manteiga estragar-se-á definitivamente no final de junho de 2022.

Para saber quanto tempo passou desde que o produto foi embalado, basta somar a diferença entre estas duas datas, o que equivale a nove meses.

Como se deve conservar a manteiga para evitar que se estrague?

A manteiga é muito sensível à luz e ao calor, pelo que deve ser conservada num local fresco.

Idealmente, deve ser conservado no frigorífico.

Mas, apesar de a manteiga se conservar bem no frigorífico, é importante rodar os recipientes de poucos em poucos dias para que a manteiga no seu interior não fique estragada.

A manteiga que foi exposta ao ar fica rançosa.

Por isso, certifique-se de que a embalagem está bem fechada e de que os eventuais orifícios estão tapados com fita adesiva ou papel de alumínio.

A que temperatura deve ser armazenada a manteiga?

A manteiga deve ser mantida a uma temperatura de 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) ou inferior.

A temperaturas mais elevadas, as gorduras da manteiga começam a degradar-se, fazendo com que a manteiga fique rançosa.

A melhor maneira de verificar se a manteiga ainda está boa é retirar uma pequena quantidade do frigorífico e deixá-la repousar um pouco.

Se for macio e espalhável, então está ótimo.

Se for difícil, é provável que seja demasiado antigo.

Como é que se pode saber se a manteiga foi contaminada?

A manteiga pode por vezes estar contaminada com bactérias.

As bactérias podem causar intoxicação alimentar, pelo que é importante limpar bem os utensílios antes de os utilizar para preparar alimentos.

Quando se utiliza a mesma faca para cortar manteiga e carne, é possível que as bactérias se transfiram de uma para a outra.

E se estiver a cortar legumes crus com uma faca, é melhor lavar as mãos depois.

Quais são os riscos de comer manteiga estragada?

Em geral, comer manteiga é seguro.

Está repleto de nutrientes e gorduras saudáveis que ajudarão a reforçar o seu sistema imunitário.

Há, no entanto, algumas excepções.

A manteiga que foi exposta ao calor ou à luz pode estragar-se e pode conter bactérias que podem causar intoxicação alimentar.

Por isso, escolha sempre manteiga que tenha sido armazenada corretamente e evite comer qualquer manteiga que já se tenha estragado.

O que deve fazer se suspeitar que a manteiga está estragada?

Quando se aperceber que a manteiga se estragou, deve deitá-la fora imediatamente.

Mesmo que ainda esteja mole e espalhado, é melhor deitá-lo fora do que correr o risco de ficar doente com ele.

É seguro comer manteiga que foi deixada fora do frigorífico?

Sim, é perfeitamente seguro comer manteiga que foi deixada fora do frigorífico.

Desde que esteja coberto, não deve haver problema.

Mas se o deixar à luz direta do sol durante muito tempo, pode ficar rançoso.

Por isso, tenha o cuidado de o tapar com uma tampa sempre que não o estiver a utilizar.

É seguro comer manteiga que foi congelada?

Depende do tipo de manteiga.

Se a manteiga for sólida, a manteiga congelada pode descongelar facilmente.

Mas se for líquido ou semi-sólido, é preferível descongelá-lo completamente antes de o utilizar.

A manteiga descongelada pode separar-se em camadas, o que torna difícil a sua medição.

Além disso, pode colar-se aos lados da panela, tornando impossível a sua remoção.

É seguro comer manteiga que foi cozinhada?

É seguro comer manteiga que tenha sido cozinhada.

De facto, é frequentemente adicionado a receitas para melhorar o sabor.

Mas se a manteiga estiver derretida, é melhor voltar a deitá-la no recipiente.

Não é ideal reaquecer algo que se tenha estragado, porque continuará a deteriorar-se.

Receita de Bife com Manteiga de Alho

Equipamento

• 2 tigelas grandes
• 1 forno
• 1 caçarola
• 1 faca
• 1 tábua de cortar
• 1 colher

Ingredientes 1x2x3x

• 1/3 libra de bifes de vaca
• 1/2 chávena de manteiga sem sal
• 1 chávena de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta acabada de moer
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagada
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de colorau fumado
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• 1 colher de chá de mostarda seca
• Pitada de pimenta de caiena
• 1 chávena de salsa finamente picada
• 1/4 chávena de cebolinho finamente picado
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Instruções

• Passo 1: Preparar os bifes
• Para começar, coloque os bifes numa tigela grande e adicione os flocos de pimenta vermelha esmagados, o molho Worcestershire e a mostarda seca.
• Misture bem para cobrir uniformemente os dois lados de cada bife.
• Deixar repousar durante 10 minutos antes de passar à etapa 2.
• Numa outra tigela grande, misture a manteiga, o azeite, o alho, o alecrim, o sal, a pimenta e o sumo de limão.
• Mexa até que tudo esteja combinado, certificando-se de que o alho está completamente envolvido na mistura.
• Adicione os bifes à marinada e vire-os para cobrir ambos os lados com a mistura.
• Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar durante 15 minutos.
• Não se esqueça de virar os bifes a meio do processo para que fiquem uniformemente revestidos.
• Passo 2: Cozinhar os bifes
• Quando os bifes tiverem acabado de marinar, é altura de os levar ao forno.
• Regule a temperatura para 375 graus Fahrenheit e coza os bifes durante 12 a 15 minutos de cada lado.
• Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe-os arrefecer.
• Passo 3: Preparar o molho de manteiga de alho
• Enquanto os bifes arrefecem, prepare o molho de manteiga de alho derretendo a manteiga numa caçarola em lume médio.
• Depois de derretido, adicione o alho e mexa constantemente durante um minuto.
• Em seguida, adicione o alecrim, o sal, a pimenta, os flocos de pimenta vermelha, o tomilho, o colorau, o molho Worcestershire e a mostarda seca.
• Mexa até obter uma mistura homogénea.
• Em seguida, adicione o sumo de limão e mexa novamente até o molho ficar macio e cremoso.
• Adicione a pimenta de caiena, a salsa e o cebolinho e mexa até estar tudo bem misturado.
• Desligue o lume e deite o molho numa tigela para arrefecer.
• Passo 4: Montagem dos bifes
• Depois de os bifes arrefecerem, é altura de montar os bifes com manteiga de alho.
• Com uma faca afiada, corte cada bife em quatro pedaços iguais.
• Depois, com uma colher, retire o centro de cada pedaço para criar uma cavidade.
• Numa tábua de cortar, espalhe o molho de manteiga de alho arrefecido no fundo de uma frigideira grande de ferro fundido.
• Certifique-se de que cobre toda a superfície da frigideira.
• Coloque os bifes na frigideira e preencha as cavidades com a salsa, o cebolinho e o queijo parmesão ralado.
• Quando os ingredientes estiverem colocados, verta cuidadosamente o restante molho por cima e cozinhe os bifes com manteiga de alho no forno durante cinco minutos.
• Retirar do forno e servir quente.

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