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Como apreciadora de comida e de carne, fiquei entusiasmada quando me deparei com o corte perfeito de peito de peru.

É que quando se fala em London broil, o que me vem à cabeça é carne de vaca, feita sobretudo com a coxa ou com um bife de flanco.

No entanto, o London broil de peru é um meio peito de peru sem pele e sem ossos.

Notei isso porque tem pouco ou nenhum teor de gordura.

É propensa a secar rapidamente após a cozedura, pelo que a chave está no método de preparação para ajudar a carne a absorver a humidade extra.

Por isso, a marinagem ou a salmoura é crucial antes de cozinhar.

Irá dar sabor à sua carne e, ao mesmo tempo, garantir que não fica com um prato seco.

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Salgar o peru London broil

A salmoura é a adição de sal ou de uma solução salina ao seu corte de carne e, neste caso, a um London broil de peru.

A salmoura enriquece a carne com humidade e sabor extra, ao mesmo tempo que a torna mais tenra.

Pode fazer uma salmoura húmida, mergulhando o peito de peru numa solução salina, ou uma salmoura seca, polvilhando-o com sal.

Isto faz com que as fibras musculares inchem e retenham mais humidade; assim, não secarão demasiado durante o processo de cozedura.

Salmoura húmida

Se optar por uma salmoura húmida, uma solução básica de água e sal é suficiente.

Coloque a solução salina num recipiente grande e submerja o seu peru London grelhar e refrigerar.

Pode tornar as coisas mais picantes adicionando ingredientes aromatizantes opcionais, como cidra de maçã, molho de soja, mel ou ervas na sua solução.

As salmouras húmidas tornam o peito de peru húmido e suculento, embora alguns críticos digam que dilui o sabor do peru e preferem uma salmoura seca.

Salmoura seca

A salmoura seca é uma forma colorida de dizer que se deve temperar o peru com sal antes de o cozinhar.

Ajuda a absorver o sumo do peru London broil e prende-o para criar uma mistura de sal e sumo de carne.

O processo é apreciado porque deixa intactos os sabores naturais do peru.

Este processo é mais fácil do que a salmoura húmida, que necessita de mais tempo.

A salmoura seca fará com que a camada exterior fique mais estaladiça quando a carne estiver cozinhada.

O único desafio é o facto de ser fácil de salgar em demasia, pelo que é preciso ter cuidado com a porção de sal.

Tudo o que precisa de fazer é polvilhar o peito de peru com sal e esfregá-lo ligeiramente para o revestir uniformemente.

Depois, leve ao frigorífico sem tampa durante 12 a 24 horas e, em seguida, passe-a por papel absorvente e a sua carne está pronta para ser cozinhada.

Depois da salmoura, pode adicionar as suas especiarias, ervas aromáticas ou o seu tempero seco preferido antes de cozinhar o peru London broil de acordo com a sua receita preferida.

Não é necessário adicionar sal porque este é absorvido pela carne.

Marinadas fantásticas para o London broil de peru

Outra excelente forma de adicionar sabor e humidade ao seu peito de peru é através da marinagem.

Se a salmoura lhe parecer demasiado monótona e quiser que a sua carne fique dourada e colorida, utilize este processo.

Aqui estão as minhas marinadas favoritas que são fáceis de fazer e que vão apimentar a sua iguaria: .

Marinada de peru com mostarda e mel

Esta marinada espessa e dourada é ideal, pois adere bem à superfície do peito de peru e forma um revestimento esplêndido, conferindo um sabor único ao seu prato.

Ingredientes

● ⅔ chávena de óleo ● ¼ chávena de mel ● 2 dentes de alho (picados) ● ¼ chávena de mostarda castanha (grão grosso)

Misture todos os ingredientes numa tigela, bata bem e, em seguida, marinhe uniformemente o seu peru London broil.

Coloque a carne num saco hermético e leve ao frigorífico durante 10 a 20 horas.

Está pronto a ser cozinhado.

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Marinada de limão e pimenta

Para além de dar sabor, o limão ajuda a amaciar a carne.

O alho acrescenta um aroma doce, e a marinada em geral dá um sabor bastante saboroso ao peru London broil.

Ingredientes

● ⅓ chávena de sumo de limão ● ½ colher de chá de pimenta preta (moída na altura) ● ¼ chávena de óleo vegetal ● 2 colheres de chá de endro fresco (picado grosseiramente) ● 1 dente de alho ● 2 colheres de sopa de água ● 1 colher de sopa de sal

Numa tigela, misture o óleo e o limão, bata até ficar bem combinado, adicione os outros ingredientes e continue a bater.

A marinada está pronta, mas deixe-a repousar durante dez minutos antes de marinar a carne durante 4-6 horas.

Marinada de ananás

A doçura do ananás e do mel confere à crosta exterior da carne um sabor esplêndido e apelativo .

Os outros ingredientes tornam a mistura da marinada perfeita para um sabor clássico.

No entanto, uma palavra de cautela: pode queimar facilmente se for colocado em lume muito forte.

Ingredientes

● 1 chávena de ananás esmagado (240 ml) ● ¼ chávena de vinagre de cidra de maçã (60 ml) ● ⅓ chávena de molho de soja (80 ml) ● ⅓ chávena de mel (80 ml) ● 1 colher de chá de gengibre moído ● 1 a 2 cravos-da-índia (picados) ● ½ colher de chá de cravinho (moído)

Misture todos os ingredientes numa tigela de plástico e deixe a mistura repousar durante 15 minutos antes de a utilizar, depois deixe marinar o seu peru London broil durante 2 a 4 horas.

A minha outra marinada favorita é a Spicy Olive's Marinade, que vou utilizar na seguinte receita fácil para um peito de peru grelhado.

Receita de grelhados de peru London broil

Este prato saboroso é a refeição perfeita quando se quer um clássico sem ir a um restaurante caro.

Mostre os seus dotes culinários convidando amigos ou acompanhantes para uma refeição.

Sirva com puré de batata e molho ou com legumes grelhados na manteiga e batatas fritas.

Para um mimo com mais classe, um copo de vinho para acompanhar a comida será a cereja no topo do bolo.

Ingredientes

● ¼ de chávena de azeite ● ¼ de chávena de molho de soja com baixo teor de sódio ● ¼ de chávena de vinagre balsâmico ● 1 colher de sopa de açúcar mascavado ● 2 cebolinhas (picadas) ● 1 colher de sopa de gengibre fresco ● 2 ½ Libras de peru London broil (cortado em pedaços) ● Pimenta preta ● ¼ de colher de sopa de sal

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Instruções de preparação

1) Numa tigela de plástico média, misture o azeite, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavado, o gengibre e as cebolinhas. 2) Separadamente, num tabuleiro raso, coloque o peito de peru e verta a marinada sobre ele até ficar coberto. Vire a carne uniformemente para cobrir todos os lados. Cubra bem e deixe marinar no frigorífico entre 3 horas a uma noite. 3) Retire o peru da marinada eTempere com pimenta preta e sal. Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto e grelhe durante 8 minutos. Depois vire-o e grelhe o outro lado durante o mesmo tempo. Teste se está bem cozinhado inserindo um termómetro de carne na parte mais grossa; 165 ° é a temperatura ideal para mostrar que está bem cozinhado. 4. Deixe repousar durante 5 minutos, depois corte em fatias e sirva.

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Conclusão

O segredo de um clássico e saboroso London broil de peru está na preparação.

Quer prefira marinar ou salmourar, irá realçar o sabor da sua carne, dando origem a uma iguaria que não é demasiado estaladiça e seca. .

Independentemente da receita preferida, certifique-se de que dedica algum tempo à preparação do seu peito de peru, pois o resultado final valerá a pena.

London Broil de peru

Este prato saboroso é a refeição perfeita quando se quer um petisco clássico sem ir a um restaurante caro. Imprimir receita Pin Receita Tempo de preparação 3 horas Tempo de cozedura 13 minutos Tempo total 3 horas 13 minutos Curso Principal Cozinha Americana Porções 4 Calorias 255 kcal

Ingredientes 1x2x3x

• ¼ de chávena de azeite
• ¼ de chávena de molho de soja com baixo teor de sódio.
• ¼ de chávena de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 cebolinhas picadas
• 1 colher de sopa de gengibre fresco
• ½ Libra de peru London broil
• Pimenta preta
• ¼ colher de sopa de sal

Instruções

• Numa tigela de plástico média, misture o azeite, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavado, o gengibre e as cebolinhas.
• À parte, numa assadeira rasa, coloque o peito de peru e verta a marinada sobre ele até ficar coberto.
• Vire a carne uniformemente para cobrir todos os lados.
• Tape bem e deixe marinar no frigorífico durante 3 horas a uma noite.
• Retire o peru da marinada e tempere com pimenta preta e sal.
• Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto e grelhe durante 8 minutos.
• Depois, vire-o e grelhe o outro lado durante o mesmo tempo.
• Teste se está bem cozinhado introduzindo um termómetro de carne na parte mais grossa; 165° é a temperatura ideal para mostrar que está bem cozinhado.
• Deixe repousar durante 5 minutos, depois corte em fatias e sirva.

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Nutrição

Calorias: 255 kcal Hidratos de Carbono: 12 g Proteína: 15 g Gordura: 17 g Gordura saturada: 3 g Gordura polinsaturada: 2 g Gordura monoinsaturada: 11 g Gordura trans: 1 g Colesterol: 41 mg Sódio: 1338 mg Potássio: 330 mg Fibra: 1 g Açúcar: 8 g Vitamina A: 530 UI Vitamina C: 10 mg Cálcio: 51 mg Ferro: 2 mg Palavra-chave Como cozinhar o melhor grelhado de peru London Broil Já experimentou esta receita? Diga-nos como correu!