Talvez já tenha ouvido a sua avó dizer: "Se não comeres a crosta, não comes tarte".

A verdade é que muitas tartes são consumidas num prazo de três a quatro dias.

A qualidade dos alimentos no frigorífico e na despensa começa a degradar-se depois de serem abertos.

Os alimentos que foram refrigerados ou congelados tendem a estragar-se mais rapidamente do que os alimentos mantidos à temperatura ambiente.

Embora não exista um número exato sobre a duração de uma fatia de tarte, a maioria dos especialistas concorda que é melhor consumir a sua tarte fresca o mais rapidamente possível.

No entanto, se não o puder comer imediatamente, não o deite fora!

Pode ainda ser utilizado para outras receitas, como pães, pãezinhos e biscoitos.

Aqui vamos ver o que faz com que uma tarte se estrague e o que pode fazer para evitar que isso aconteça.

Quanto tempo dura uma tarte?

Uma tarte dura normalmente cerca de três a quatro dias depois de cozida.

Uma tarte bem confeccionada conserva-se até 10 dias se for corretamente armazenada.

Quanto mais tempo a tarte ficar na bancada, maior é a probabilidade de ganhar bolor.

A maioria das pessoas assume que uma tarte é segura para comer se ainda não tiver sido cortada, mas não é esse o caso.

É preferível cortá-lo enquanto está quente para que os sucos possam formar um selo entre cada fatia.

As massas feitas com gordura vegetal ou banha de porco tendem a secar mais rapidamente do que as feitas com manteiga.

É por isso que muitos restaurantes utilizam gordura vegetal quando fazem as suas massas.

A manteiga contém humidade, o que ajuda a manter a tarte húmida.

Qual é o prazo de validade de uma tarte?

O prazo de validade refere-se ao período de tempo durante o qual um produto ou alimento permanecerá comestível antes de apodrecer ou se estragar.

Não existe um prazo de validade definido para uma tarte porque cada tarte é diferente.

Algumas tartes podem durar até duas semanas se forem feitas corretamente.

Quanto tempo dura uma tarte no frigorífico?

É melhor guardar a tarte no frigorífico até ao momento de a servir.

As temperaturas frias ajudam a abrandar o crescimento de bactérias e fungos.

A maior parte de nós sabe que a fruta tem de ser refrigerada, mas e os cremes, os cheesecakes e os gelados?

Estes alimentos também precisam de ser mantidos frescos para evitar que se estraguem.

Alguns especialistas recomendam que estes artigos sejam guardados na parte de trás do frigorífico para que se mantenham mais frios.

Outros sugerem colocá-los na porta ou na parte da frente do frigorífico, onde o ar frio passa.

Quanto tempo dura uma tarte no congelador?

Congelar uma tarte prolonga o seu prazo de validade.

A congelação preserva a textura e o sabor de certos ingredientes como a fruta, os frutos secos e o chocolate.

No entanto, a congelação não preserva os nutrientes presentes nos legumes.

Os legumes são melhor servidos crus ou cozinhados.

Como devo guardar uma tarte para prolongar o seu prazo de validade?

Antes de guardar uma tarte, certifique-se de que arrefeceu completamente.

Em seguida, embrulhe bem a tarte em papel de alumínio ou coloque-a num recipiente de plástico forrado com papel vegetal.

Colocar a tarte na parte de trás do frigorífico.

Não coloque a tarte diretamente na prateleira inferior, pois pode acumular condensação.

Em vez disso, guarde as tartes perto da parede traseira do frigorífico.

Quando retirar a tarte do frigorífico, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de a servir.

Desta forma, a tarte não ficará empapada.

Quanto tempo dura uma tarte no congelador?

Congelar uma tarte prolonga o seu prazo de validade.

As tartes congeladas podem ser descongeladas rapidamente e utilizadas para refeições rápidas.

Também podem ser utilizados como parte de uma refeição, colocando fatias dentro de pizzas ou de pães de sanduíche.

Depois de descongelado, o recheio fica mole e mole.

Como devo guardar uma tarte para prolongar o seu prazo de validade?

Siga os mesmos passos acima indicados para guardar uma tarte no congelador.

Coloque a tarte num recipiente fechado e cubra-a com película aderente.

Para garantir que a tarte não congela, deixe um pequeno buraco no topo.

Quais são as condições que provocam a deterioração de uma tarte?

Há vários factores que afectam o prazo de validade de uma tarte.

Eis alguns dos principais culpados:

• Certifique-se de que a sua tarte está bem fechada e não contém excesso de água.
• Isto significa utilizar menos açúcar e adicionar mais farinha à massa.
• Os ambientes mais quentes aceleram o processo de decomposição.
• Mantenha a tarte à temperatura ambiente, salvo indicação em contrário.
• Guarde a sua tarte num espaço fechado sem circulação de ar.
• Embrulhe-o em papel de alumínio ou forre um recipiente com papel vegetal.
• Estes radicais livres reagem com gorduras, proteínas e açúcares para criar compostos chamados carbonilos.
• Os carbonilos dão origem a sabores rançosos.
• Isto faz com que a tarte fique com um sabor azedo e dá-lhe uma cor acastanhada.

O que faz com que uma tarte se estrague?

O especialista em segurança alimentar Dr. Michael Backman diz que "o maior problema" com uma tarte é a própria tarte.

Ele explica que a massa da tarte é um elemento crítico para o sucesso de uma tarte.

Se a côdea for demasiado fina, o recheio escorrerá durante a conservação.

Se for demasiado espesso, o recheio escorrerá durante o consumo.

"Penso que o maior problema de uma tarte é a crosta", disse.

Quais são algumas dicas para prolongar o prazo de validade de uma tarte?

Backman recomenda seguir estas dicas para ajudar a manter a qualidade da sua tarte:

• Utilize uma tampa bem fechada para impedir a entrada de humidade e luz.
• Isto permite que a humidade se evapore e que a crosta seque, resultando numa tarte empapada.
• Esta mantém o calor melhor do que uma frigideira normal, o que resulta numa crosta mais estaladiça.
• Os seus ácidos decompõem as proteínas do recheio e provocam um odor pungente.

Como posso saber se uma tarte se estragou?

Existem algumas formas de testar se a sua tarte ainda está boa para comer.

Em primeiro lugar, verifique a data de validade.

Se o prazo de validade não tiver expirado, abra a embalagem e cheire-a.

Se o aroma for forte e agradável, então provavelmente ainda não se estragou.

Em segundo lugar, prove-o.

Se o sabor for bom, então é provável que ainda esteja bom para comer.

Mas se se tiver estragado, terá um sabor desagradável.

Além disso, pode parecer duro e borrachudo em vez de mastigável e estaladiço.

Finalmente, pode tentar comer uma pequena porção da tarte.

Se estiver macio e mole, é provável que possa ser comido.

Mas se se desfizer facilmente, deite-a fora imediatamente.

A massa e o recheio de uma tarte de chocolate são fritos para criar esta iguaria de chocolate. Veja a receita abaixo.

É seguro comer uma tarte que tenha sido guardada durante muito tempo?

Muitas pessoas não sabem que não se deve comer uma tarte que tenha estado no frigorífico durante meses.

Isto deve-se ao facto de a exposição prolongada a temperaturas elevadas favorecer o crescimento de bactérias nocivas.

Uma vez que a tarte foi deixada de fora durante um longo período de tempo, é possível que as bactérias tenham tido tempo suficiente para se multiplicarem.

Para evitar este problema, Backman recomenda que a tarte seja retirada do frigorífico 24 horas antes de ser servida.

Isto dá às bactérias tempo suficiente para morrerem e se decomporem.

Tortas de chocolate fritas

Equipamento

• 1 taça

Ingredientes 1x2x3x

• Farinha para todos os fins
• 1 colher de chá de sal
• ½ chávena de gordura vegetal
• ½ chávena de leite
• óleo vegetal
• 1 Ovo
• ¼ de colher de chá de fermento em pó
• Água
• ¼ de chávena de pepitas de chocolate
• 2 chávenas de açúcar
• Cacau em pó
• ⅓ chávena de amido de milho
• Manteiga ou margarina
• 1 Extrato de baunilha
• 1 caixa de leite

Instruções

• Misture a farinha, o sal, a gordura vegetal e o leite numa tigela grande e misture até os ingredientes estarem bem combinados.
• Forme uma bola com a massa e coloque-a numa superfície ligeiramente enfarinhada. Estenda a massa até obter uma espessura de cerca de 2,5 cm. Corte círculos utilizando um cortador de biscoitos ou um copo. Utilizando uma superfície enfarinhada, enrole os círculos até terem cerca de 5-6 cm de diâmetro.
• Encha cada círculo com cerca de uma colher de sopa de recheio de chocolate, mas deixe uma margem de cerca de 2,5 cm à volta da borda do círculo. Agora, dobre a massa sobre o recheio, pressione para selar e franza as bordas com um garfo ou com os dedos.
• Deite óleo numa frigideira grande e aqueça em lume médio-alto. Coloque as tartes no óleo e cozinhe durante cerca de dois minutos de cada lado, ou até ficarem douradas. Depois, transfira as tartes cozinhadas para um prato forrado com papel absorvente. Se quiser, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
• Num tacho pequeno, derreta as pepitas de chocolate em lume brando. Depois de derretidas, retire do lume para arrefecer.
• Misture o açúcar, o cacau em pó e o amido de milho numa tigela grande e mexa até que tudo esteja bem misturado.
• Adicione lentamente as pepitas de chocolate derretidas à mistura de açúcar, mexendo sempre; lembre-se de as adicionar lentamente para que não criem grumos no recheio. O seu recheio deve ser espesso, mas derramável. Se for demasiado espesso, adicione um pouco de leite até obter a consistência desejada; o seu recheio está pronto a ser utilizado.

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