O óleo de amendoim não serve apenas para cozinhar - é também um ingrediente essencial em muitos produtos de beleza e produtos domésticos.

Mas o que acontece quando o óleo de amendoim se estraga?

Há alguma forma de saber se está estragado antes de ficar rançoso?

O óleo de amendoim estraga-se?

O óleo de amendoim não se estraga tão rapidamente como os outros óleos.

Também não tem um ponto de fumo elevado.

Mas pode tornar-se rançoso e inutilizável se for exposto ao ar, à luz ou ao calor.

Se comprar óleo de amendoim e não o utilizar no espaço de alguns meses, é melhor deitá-lo fora.

O prazo de validade do óleo de amendoim é de cerca de seis anos, mas a sua qualidade começa a deteriorar-se após três anos.

Quanto tempo dura o óleo de amendoim?

O óleo de amendoim é melhor armazenado à temperatura ambiente (70 graus Fahrenheit), sem exposição à luz solar ou a fontes de calor.

Não deve ser conservado no frigorífico, pois isso acelerará a sua deterioração.

Se conservar o óleo de amendoim num local fresco, por exemplo no frigorífico, este durará mais tempo do que se o deixar na bancada.

No entanto, se deixar o óleo de amendoim exposto à luz solar direta ou perto de uma fonte de aquecimento, este começará a deteriorar-se mais rapidamente.

Quando o óleo de amendoim fica rançoso, perde o seu valor nutritivo e a sua capacidade de ser utilizado na preparação de alimentos.

O óleo de amendoim rançoso tem um cheiro forte e é provável que fique castanho, preto ou amarelo-esverdeado.

Quais são os sinais de que o óleo de amendoim está estragado?

Existem várias formas de o óleo de amendoim indicar que está a começar a estragar-se.

Estes incluem:

Se notar estas alterações, é altura de deitar fora o óleo de amendoim e substituí-lo por um novo.

Como é que se pode saber se o óleo de amendoim está rançoso?

Para testar a rancidez do óleo de amendoim, deite um pouco num prato de vidro e coloque-o no congelador durante 15 minutos.

Depois, retire o óleo de amendoim e deixe-o repousar à temperatura ambiente durante mais 15 minutos.

Passados 30 minutos, verificar novamente o óleo de amendoim.

Se tiver um cheiro forte, perder o brilho e se separar em duas camadas, é porque está rançoso.

Como é que se pode evitar que o óleo de amendoim se estrague?

Conservar o óleo de amendoim num local escuro e fresco.

Guarde-o longe de luzes fortes e fontes de calor, e certifique-se de que o mantém sempre num recipiente bem fechado.

E se notar que o óleo de amendoim está a ficar demasiado velho, deite-o fora imediatamente.

Como deve ser armazenado o óleo de amendoim?

Conservar o óleo de amendoim num local fresco e escuro.

O ideal é mantê-lo entre os 65 e os 75 graus Fahrenheit.

Não refrigerar porque isso acelerará o processo de ranço.

Conservar o óleo de amendoim num recipiente fechado.

É seguro utilizar óleo de amendoim rançoso?

Sim, é possível utilizar óleo de amendoim rançoso nas receitas.

Desde que siga as directrizes de armazenamento adequadas, a sua utilização não causará qualquer dano.

Qual é o sabor do óleo de amendoim rançoso?

O óleo de amendoim rançoso tem um odor forte e desagradável.

Quando se abre um frasco, nota-se que o óleo no seu interior está solidificado.

Isto significa que está rançoso.

Quando se cozinha com óleo de amendoim rançoso, este cria sabores estranhos e provoca uma reação química que torna a comida amarga.

Pode mesmo ficar doente se ingerir óleo de amendoim rançoso.

Para além de causar problemas de saúde, o óleo rançoso pode danificar a pele e o cabelo.

Por isso, se achar que comprou acidentalmente óleo de amendoim rançoso, deite-o fora imediatamente.

Como é que se pode saber se o óleo de amendoim ainda está bom?

É possível saber se o óleo de amendoim é bom ou não cheirando-o.

Abrir um frasco e cheirar o óleo.

Se cheira a fresco, é bom.

Se cheirar a ranço, é mau.

Quais são as consequências da utilização de óleo de amendoim rançoso?

O óleo de amendoim rançoso é extremamente perigoso.

Pode causar doenças físicas e mentais graves.

A sua ingestão pode provocar náuseas, vómitos e diarreia.

Pode também afetar o coração e a tensão arterial.

Se ingerir óleo de amendoim rançoso, corre o risco de desenvolver insuficiência renal e doença hepática.

As pessoas que trabalham com óleo de amendoim, como padeiros e cozinheiros, são especialmente vulneráveis.

Podem desenvolver doenças pulmonares por respirarem os fumos do óleo de amendoim rançoso.

Se suspeitar que ingeriu óleo de amendoim rançoso, ligue imediatamente para o 112 e consulte o seu médico.

Como é que se pode saber se o óleo de amendoim ainda está bom?

Para saber se o óleo de amendoim ainda está bom, basta verificar o prazo de validade.

A maior parte do óleo de amendoim vem numa garrafa transparente com uma data de validade impressa na parte lateral.

Se a data ainda não tiver passado, então o óleo de amendoim pode ser utilizado com segurança.

Se o óleo de amendoim tiver expirado, é altura de o deitar fora e comprar um novo.

Receita de asas de frango fritas com óleo de amendoim

Equipamento

• 1 caçarola

Ingredientes 1x2x3x

• 1 doce de alperce
• 1 alho
• 1 pimenta em flocos
• ½ caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de coentros
• sal kosher
• 1 colher de sopa de amendoins
• 4 chávenas de óleo de amendoim
• 24 asas de frango

Instruções

• Leve a compota de alperce a lume brando numa panela média em lume médio-baixo durante 3 a 5 minutos. Adicione o caldo, o alho e os flocos de pimenta.
• Aumente o lume para médio e cozinhe a mistura em lume brando até engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione os coentros, o molho de soja e a manteiga de amendoim.
• Cozinhe durante mais 3 a 5 minutos, ou até o molho ficar com a espessura de um molho espesso. Retire do lume e, se preferir, tempere com sal.
• Adicione mais coentros e amendoins como guarnição.

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