Não há como negar que o sushi é delicioso - ou pelo menos é suposto ser.

Mas não é exatamente um alimento para o pequeno-almoço.

Dito isto, há várias variedades de sashimi que são tão frescas que podem ser comidas logo após serem cortadas e servidas.

Se o seu sushi ainda estiver bom para comer depois de uma noite no frigorífico, então não precisa de se preocupar com quaisquer problemas de saúde.

Mas o que é que acontece quando o sushi fica de fora durante demasiado tempo?

Quais são os riscos de o comer no dia seguinte?

Iremos responder a todas estas perguntas e a outras mais, enquanto exploramos as melhores formas de comer sushi.

É possível comer sushi no dia seguinte?

Depende da variedade de sushi de que se está a falar.

Em geral, o sushi feito com peixe cru deve ser consumido nas 24 horas seguintes à compra.

No entanto, esta regra só se aplica se o peixe tiver sido armazenado corretamente.

Quanto mais tempo o peixe estiver parado, maior é o risco de crescimento bacteriano.

Por exemplo, o sashimi de atum pode durar até três dias se for refrigerado e mantido no frio.

No entanto, o sushi feito com salmão cru deve ser consumido nas quatro horas seguintes à compra.

Se o peixe não foi mantido fresco, começa a estragar-se rapidamente.

Embora não haja riscos reais para a saúde associados ao consumo de sushi no dia seguinte, o sabor pode ser afetado.

Por isso, se tiver sobras, talvez queira experimentar uma das nossas outras sugestões abaixo.

Se decidir comer sushi no dia seguinte, certifique-se de que fica de olho nele.

O peixe deve ser bem embrulhado em película aderente e colocado de novo no frigorífico imediatamente após ter sido cortado.

Quando o peixe estiver novamente frio, deve ser deitado fora no prazo de 12 horas.

O mesmo se aplica ao arroz, que deve ser mantido quente até à altura de o servir.

Pode fazê-lo envolvendo o arroz em toalhas de papel (para absorver a humidade) e colocando-o numa tigela própria para micro-ondas.

Aqueça durante 90 segundos por quilo de arroz, mexendo a meio da cozedura.

Isto ajuda a evitar que o arroz fique pegajoso.

Por último, deve sempre lavar as mãos antes e depois de manusear marisco cru.

Também é importante evitar tocar nos olhos, nariz ou boca durante a preparação e o consumo de sushi.

Isto ajudará a evitar a propagação de bactérias e vírus.

Quanto tempo pode o sushi durar no frigorífico?

A resposta curta é "não muito tempo", se mantiver o sushi devidamente refrigerado.

A resposta mais longa depende da quantidade de arroz utilizada em cada produto e se este contém salmão (que tem um teor de água mais elevado).

Se utilizar algas marinhas no seu sushi, como o nori, estas durarão mais tempo do que outros ingredientes que contêm menos humidade.

O nori é feito de algas secas, o que significa que já foi desidratado antes de o comprar, o que faz dele um dos ingredientes mais duradouros do sushi.

Normalmente, pode encontrar nori na secção de produtos hortícolas da sua mercearia, mas também existe em folhas e rolos.

Desde que mantenha o nori bem embrulhado em película aderente, este deve durar vários dias no frigorífico.

O arroz, porém, é outra história.

É frequentemente vendido a granel, o que significa que pode ter estado parado durante bastante tempo.

Por isso, é importante verificar o prazo de validade do arroz antes de o utilizar.

Se comprou o arroz há meses, é provável que já esteja bastante seco.

De facto, mesmo quando está molhado, algum arroz pode ficar no frigorífico até duas semanas sem se estragar.

Quanto aos peixes, a história é diferente.

A menos que se trate de atum cru, que não deve ser guardado no frigorífico, a maioria dos tipos de peixe deve ser consumida poucas horas após a compra.

Se planeia guardar o sushi durante a noite, certifique-se de que o corta e serve apenas no mesmo dia em que o comprou.

Caso contrário, deite-o fora e comece de novo.

Também é importante ter em conta que a qualidade do arroz e do marisco afectará a conservação do sushi no frigorífico.

Por exemplo, se utilizar peixe de qualidade para sushi, que se destina a ser consumido no mesmo dia, pode querer saltar o arroz.

Por outro lado, se utilizar peixe de qualidade inferior, pode querer considerar comprar arroz extra, por precaução.

Com toda esta informação em mente, vejamos algumas dicas sobre como manter o seu sushi fresco.

Quais são os riscos de comer sushi que ficou de fora durante um dia?

Depende do tipo de sushi que se está a comer.

Os tipos mais comuns de sushi que são tipicamente consumidos frios incluem:

Sashimi (peixe cru)

Aji-maki (peixe cru marinado)

Tako-nishiki (flocos secos de bonito enrolados num pedaço de peixe cru)

Chirashi-zuke (legumes espalhados sobre arroz coberto com molho de soja)

Makizushi (sushi enrolado)

Ushi-gohan (tigela de arroz com vários ingredientes)

Nigiri (rolo de mão)

Ebi-toro (caranguejo de casca mole frito)

Ebi-ten (caranguejo de casca mole frito)

Se tem um monte de restos de sushi do jantar de ontem à noite, então provavelmente deve deitá-los fora.

É provável que já se tenha estragado.

No entanto, quanto mais tempo o sushi estiver parado antes de o comer, maior é o risco de se estragar.

Isto deve-se ao facto de a maior parte do sushi ser mantido refrigerado para preservar a sua frescura.

Por isso, se deixar o sushi fora de casa durante mais de 24 horas, é melhor deitá-lo fora.

A única exceção é o nigiri, que normalmente não necessita de refrigeração porque se destina a ser consumido imediatamente após a sua confeção.

No entanto, mesmo este tipo de sushi deve ser deitado fora se estiver fora de casa há alguns dias.

Embora o nigiri seja normalmente comestível após três dias, tempos de armazenamento mais longos podem resultar no crescimento de bolor, o que não é muito apetitoso.

Se vai comer sushi que esteve parado durante algum tempo, deve guardá-lo no frigorífico ou congelá-lo primeiro.

Também pode utilizar um selador a vácuo para evitar a perda de humidade e garantir que o sushi se mantém fresco até duas semanas.

Quais são as consequências de comer sushi velho?

Tal como acontece com a maioria dos alimentos, existem riscos associados ao consumo de sushi que esteve parado durante algum tempo.

A principal preocupação é o crescimento bacteriano, que pode levar a uma intoxicação alimentar.

Quando as bactérias se instalam, podem multiplicar-se rapidamente, provocando doenças.

Comer peixe cru aumenta o risco de infeção porque as bactérias podem facilmente propagar-se através de cortes na pele.

O CDC recomenda que evite comer marisco cru se estiver grávida, se tiver uma condição médica subjacente ou se não tiver lavado bem as mãos antes de manusear o peixe.

Também deve evitar marisco cru se tiver menos de 18 anos de idade.

Apesar de o risco de ficar doente por comer sushi não ser muito elevado, é preferível ter cuidado do que ficar doente depois de experimentar algo novo.

Se está preocupado em comer sushi, certifique-se de que lava bem as mãos antes e depois de manusear o peixe cru.

Além disso, não deixe o sushi fora do frigorífico durante a noite.

É importante manter os restos de comida no frigorífico até ao momento em que os pretende consumir.

E lembre-se sempre de cozinhar completamente o sushi antes de o comer.

É seguro comer sushi se tiver sido refrigerado durante um dia?

Depende do tipo de peixe que se está a comer.

Algumas variedades de sashimi, como o salmão, o atum e o peixe-espada, são tão frescas que podem ser consumidas imediatamente após terem sido cortadas e servidas.

A qualidade destes tipos de sashimi não muda muito, independentemente do facto de ficarem de fora durante algumas horas ou durante a noite.

No entanto, alguns outros tipos de sashimi, como o marisco, podem tornar-se menos saborosos depois de passarem algum tempo na mesa.

O sushi feito com carne crua é normalmente mais seguro do que o sushi à base de marisco.

As carnes cruas contêm menos bactérias do que os alimentos cozinhados e, uma vez que a maioria das bactérias cresce rapidamente, é menos provável que as bactérias cresçam depois de comer sushi.

No entanto, se o sushi contiver frango, carne de vaca, porco ou borrego crus, deve ter o cuidado de lavar as mãos antes e depois de o comer.

Se comer sushi com peixe cru, deve cozinhá-lo antes de o consumir.

Pode utilizar um forno ou um grelhador para aquecer o sushi.

Ou pode cozinhá-lo no micro-ondas (mas este método requer muito tempo).

Depois de aquecer o sushi, pode servi-lo e saboreá-lo.

Mas certifique-se de que o mantém afastado de crianças e de pessoas que tenham tido diarreia recentemente, uma vez que o peixe cru pode causar infecções gastrointestinais.

Quais são os sinais de que o sushi está estragado?

Embora não exista um limite de tempo exato para o sushi ficar estragado, é certo que vai piorar com o tempo.

Quanto mais tempo ficar no exterior, maior é a probabilidade de se estragar.

Isto deve-se principalmente às mudanças de temperatura que ocorrem durante as diferentes estações do ano.

Por exemplo, o sushi sabe melhor no verão do que no inverno, o que significa que deve ser armazenado corretamente para o manter fresco.

Os culpados mais comuns do sushi estragado são o calor e a luz.

Como já foi referido, as temperaturas mudam ao longo do ano, o que faz com que a qualidade do sushi se degrade.

Além disso, a luz solar também afecta o sabor do sushi.

Por este motivo, é importante guardar o sushi no frigorífico ou levá-lo para casa imediatamente após a encomenda.

Quanto à humidade, não parece ser um grande problema quando comparada com outros factores, mas afecta a textura do arroz, o que leva a uma mordida mole e pouco apelativa.

Pode tentar guardar o sushi num recipiente fechado com arroz seco, mas se quiser evitar ter de o fazer, basta embrulhá-lo bem em película aderente antes de o voltar a colocar no saco.

Outro sinal de que o sushi está a estragar-se é quando está bolorento.

Embora isto possa parecer extremo, na verdade pode acontecer muito facilmente se não tiver cuidado em armazenar o sushi corretamente.

O bolor também não aparece de um dia para o outro.

Começa por ser pequeno e vai crescendo lentamente até atingir o seu tamanho máximo.

Para evitar que isto aconteça, certifique-se de que o sushi é guardado num local fresco, onde não fique quente.

Além disso, certifique-se de que limpa as mãos regularmente e lava a faca depois de cortar cada peça.

Como é que se pode saber se o sushi ainda está bom para comer?

O sushi é geralmente considerado seguro para ser consumido até 24 horas depois de ter sido cozinhado.

No entanto, quanto mais tempo ficar de fora, mais arriscado se torna, especialmente se tiver restos de comida.

O principal fator que afecta se o sushi ainda é ou não comestível é o tempo que passou desde a última vez que foi preparado.

Se o sushi tiver sido refrigerado, poderá ser consumido no prazo de 3 dias.

Se quiser conservá-lo durante mais tempo, deve congelá-lo.

Pode também conservá-lo em gelo durante 5 dias.

Se comprou sushi num restaurante, pode ser ainda mais seguro para comer.

A maioria dos restaurantes cozinha o sushi imediatamente antes de o servir.

Isto garante que não fica parado durante muito tempo.

Por isso, mesmo que tenha comido o sushi na noite anterior, não deve haver problema em comê-lo no dia seguinte.

Mas se a encomenda foi entregue em sua casa, não a deve comer até 24 horas depois de o entregador se ir embora.

O mesmo se aplica a alimentos como as ostras cruas, que são frequentemente vendidas sem refrigeração.

No entanto, se acabar por comprar sushi numa mercearia, pode já ser uma má notícia.

Muitas pessoas preferem comprar sushi pré-embalado, o que significa que, provavelmente, esteve parado durante algum tempo.

A menos que o tenha comprado na sua embalagem original, é provavelmente melhor deitá-lo fora em vez de o comer.

E se o comprou na sua embalagem original, deve deitá-lo fora porque é quase certo que contém bactérias.

O que é que se faz quando se come acidentalmente sushi velho?

O sushi é uma daquelas coisas em que temos de o manter frio até estarmos prontos para o comer.

Isto significa que deve sempre levá-lo do restaurante para casa e colocá-lo diretamente no frigorífico (ou congelador), se possível.

Significa também que nunca o deve deixar no exterior durante muito tempo.

Quanto mais tempo ficar de fora, menos fresco se tornará.

Quando o comer no dia seguinte, vai estar a ingerir muitas bactérias, o que pode levar a várias doenças.

Então, o que é que se faz quando se come acidentalmente sushi velho?

Embrulhar

Se não quiser correr o risco de consumir alimentos potencialmente contaminados, pode simplesmente embrulhá-los em película aderente e guardá-los no frigorífico.

Não se esqueça de retirar o filme plástico antes de o comer.

Cortar em cubos

Se não se importar com o esforço extra, pode tentar cortar o sushi com uma faca afiada.

Dedique algum tempo a cortar o peixe e os legumes em pedaços pequenos.

Não terá a mesma experiência de sabor, mas poderá saborear o sushi mais cedo.

Se gosta do seu sushi mais estaladiço, pode até considerar congelar algum dele antes.

Também pode utilizar este método para guardar os restos de uma refeição.

Arrefecer

A última opção é simplesmente arrefecer.

Pode colocá-lo num banho de gelo ou no congelador.

Embora este método não seja tão rápido como cortá-lo você mesmo, permite-lhe apreciar o sushi sem ter de se preocupar com a contaminação.

Além disso, não terá de se preocupar com a confusão de o cortar.

Quais são os riscos de comer sushi estragado?

Regra geral, se vai comer sushi, deve provavelmente comê-lo nas 24 horas seguintes à compra.

A razão para tal é simples: é mais fácil conservar um produto fresco do que um produto velho.

Se comprar sushi num restaurante ou numa mercearia, é provável que tenha sido preparado muito recentemente - de facto, pode até ter sido feito apenas alguns minutos antes de lhe ser servido.

Mas se foi o próprio a comprá-la, é provável que tenha sido o próprio a prepará-la.

Embora possa tentar cortar caminho comprando sushi que já está no frigorífico há alguns dias, há muitos outros perigos para a saúde associados a esse procedimento.

Por exemplo, existe o risco de crescimento de bactérias na superfície do peixe, o que pode fazer com que fique doente se lhe tocar.

Além disso, existe a possibilidade de contaminação por bolor, especialmente se o arroz não tiver sido cozinhado corretamente, o que pode dar origem a uma toxina perigosa chamada aflatoxina.

Pior ainda, se o peixe estiver cru, existe também a possibilidade de infeção bacteriana, que pode ser mortal.

Por isso, embora não queira desperdiçar dinheiro em sushi que já passou do seu tempo, também não quer acabar por ficar doente com ele.

Receita de Sushi com Rolo de Dinamite Agridoce

Ingredientes 1x2x3x

• Arroz para sushi
• Tempura de camarão
• Massa de tempura
• Molho Dinamite
• Manga
• Folhas de Nori
• Pepino
• Molho de soja de ácer

Instruções

• Coloque o seu tapete de enrolar (de bambu ou Horiuchi) numa superfície de trabalho e cubra-o com película aderente.
• Coloque um pedaço de folha de nori no seu tapete de enrolar e espalhe uma camada fina de arroz.
• Vire o nori com o arroz virado para baixo e, de um lado, adicione camarões fritos em tempura, manga, abacate e fatias de pepino.
• Salpique molho de soja e dinamite por cima.
• Cubra o recheio com uma esteira de bambu e enrole o seu sushi dinamite.
• Corte o seu rolo de sushi em porções consideráveis e, em seguida, polvilhe o molho dinamite por cima.
• Sirva com um acompanhamento à sua escolha.

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