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Se está a planear fazer uma grande quantidade de rolo de carne e quer descongelá-lo antes de cozinhar, pode perguntar-se se é seguro descongelar carne moída na bancada.
Afinal de contas, não quer descongelar a sua carne moída no fogão, onde pode pegar fogo.
Mas também não deve voltar a colocá-lo no congelador imediatamente, porque pode congelar novamente.
Então, o que deve fazer com a sua carne moída congelada?
Quanto tempo demora a descongelar a carne de vaca moída no balcão?
O USDA recomenda descongelar a carne de vaca moída no frigorífico, o que demora cerca de 24 horas.
Pode descongelar carne moída no micro-ondas, mas esse método só funciona se a carne já estiver parcialmente descongelada.
Se tiver de o descongelar completamente, terá de o deixar repousar durante a noite no frigorífico e, no dia seguinte, terminar de o descongelar no micro-ondas.
De acordo com o Food Safety News, o USDA diz que também não se deve descongelar carne moída no balcão à temperatura ambiente.
Isto deve-se ao facto de as bactérias encontradas na carne de vaca crua se poderem multiplicar rapidamente a temperaturas superiores a 40°F (4,4°C).
É seguro descongelar carne moída no balcão?
De acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC), nunca se deve descongelar carne de vaca moída à temperatura ambiente.
No entanto, isto não significa que não o possa descongelar no balcão - significa apenas que deve descongelá-lo no frigorífico.
Além disso, a carne moída que foi descongelada na bancada deve ser cozinhada imediatamente após ser reaquecida.
De facto, o CDC desaconselha o consumo de qualquer alimento que não esteja totalmente cozinhado, mesmo que tenha sido congelado.
Quais são os melhores métodos para descongelar carne de vaca moída?
Existem três maneiras de descongelar carne moída com segurança:
- Deixar repousar no frigorífico durante 24 horas.
- Leve ao micro-ondas durante 12 minutos.
- Colocá-lo em água quente durante 10-15 minutos.
É claro que também é possível combinar dois ou mais destes métodos.
Por exemplo, pode colocar a carne moída no micro-ondas durante 6 minutos e depois transferi-la para uma tigela cheia de água fria durante mais 8 minutos.
Como é que se cozinha carne de vaca moída que foi descongelada na bancada?
Se descongelou carne moída no balcão, nunca a deve deixar à temperatura ambiente.
Mesmo que não veja sinais visíveis de deterioração, corre o risco de crescimento bacteriano.
É por isso que deve cozinhá-lo o mais rapidamente possível.
A carne de vaca moída que foi descongelada na bancada deve ser cozinhada no prazo de 2 horas.
Por outras palavras, se o descongelou às 19 horas, deve cozinhá-lo até às 21 horas.
A receita de Kheema de carne de vaca é uma das melhores escolhas que se fazem a partir de carne moída de palha.
Quais são os perigos de descongelar carne moída no balcão?
Pode ter receio de que deixar a carne de vaca moída à temperatura ambiente a faça apodrecer.
Embora seja verdade que as bactérias podem crescer rapidamente a temperaturas quentes, isso não é um problema com a carne moída.
Em vez disso, é um problema com produtos de carne crua como costeletas de porco, bife e aves.
As bactérias também se podem propagar através dos manipuladores de alimentos que os manuseiam sem lavar corretamente as mãos.
E como a carne moída contém gordura, é fácil para as bactérias esconderem-se no seu interior.
Uma vez contaminado, pode contaminar tudo o que se come.
É melhor descongelar a carne moída no frigorífico ou na bancada?
Quando se trata de descongelar carne de vaca moída, recomendamos a utilização do frigorífico.
É a forma mais segura de impedir o crescimento de bactérias.
No entanto, se quiser acelerar o processo, pode utilizar o micro-ondas ou uma panela com água a ferver.
Embora o micro-ondas funcione bem, não é recomendado para descongelar carne moída.
Porquê?
Porque acabará por aquecer a carne de forma desigual, o que dará origem a pontos secos e zonas demasiado cozinhadas.
Além disso, demora mais tempo do que se pensa.
A água a ferver é uma boa alternativa, mas é importante lembrar que não se pode cozinhar a carne moída diretamente na panela.
É necessário escorrer um pouco da água para que não ferva.
Depois, adicione o resto da água lentamente, mexendo sempre até a carne estar completamente cozinhada.
Como é que se sabe se a carne moída está descongelada no balcão?
A carne moída deve ter um aspeto húmido e brilhante, mas se estiver a começar a secar, precisa de ser reidratada.
Para verificar a quantidade de humidade restante, coloque uma pequena quantidade de carne moída num prato.
Se começar a colar, está na altura de a cozinhar.
O que acontece se comer carne moída descongelada que foi deixada no balcão?
Infelizmente, é provável que não note nada de errado com a sua refeição.
Mas se estiver preocupado, pode sempre pedir ao seu médico ou a um profissional de saúde para analisar o seu sangue para detetar as bactérias E.coli ou Salmonella.
É melhor descongelar a carne moída no frigorífico ou na bancada?
Descongelar a carne moída no frigorífico é a opção mais segura.
No entanto, pode demorar vários dias a descongelar completamente.
Por isso, se tenciona cozinhar muita carne moída de uma só vez, é aconselhável comprar pacotes pré-cortados de carne moída em vez de comprar peças individuais.
Receita de Kheema de carne de vaca
Kheema (pronuncia-se "khay-may") é uma iguaria tradicional de Punjabi feita de leite de vaca moído. Imprimir receita Pin Receita Tempo de preparação 5 minutos Minutos Tempo de cozedura 40 minutos Minutos Tempo total 45 minutos Minutos Curso Principal Cozinha Americana Porções 1 Calorias 385 kcalEquipamento
- 1 Panela de origem
Ingredientes 1x2x3x
- 500 g de carne de vaca picada/moída
- 5 cm de gengibre
- 2 colheres de sopa de alho
- 1 colher de sopa de pimentos verdes
- 1 colher de sopa de coentros em pó
- 1 colher de sopa de cominhos em pó
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de sal
Instruções
- Aqueça o óleo numa panela de tamanho médio. Adicione as cebolas e frite em lume médio-baixo até ficarem douradas durante 10 minutos.
- Adicione o gengibre e o alho esmagados e deixe fritar durante 30 segundos.
- Adicione os pimentos verdes e deixe fritar durante 30 segundos.
- Adicione as especiarias moídas e inteiras e frite durante 1 minuto. Adicione um pouco de água para deglacear a frigideira, se necessário.
- Aumente o lume para médio e adicione a carne de vaca moída e o sal. Frite até deixar de estar rosada, cerca de 5 minutos.
- Adicione 2 chávenas de água e deixe ferver em lume brando. Baixe o lume, tape e deixe a carne cozinhar durante 30 minutos. Mexa de vez em quando para garantir que não se agarra ao fundo da panela.
- Adicione o iogurte e mexa continuamente em lume médio-baixo durante cerca de 8 minutos.
- Retire do lume, coloque numa travessa e decore com coentros e pimentos finamente picados
Nutrição
Calorias: 385 kcal Hidratos de Carbono: 8 g Proteína: 55 g Gordura: 13 g Gordura saturada: 6 g Gordura polinsaturada: 1 g Gordura monoinsaturada: 6 g Gordura trans: 1 g Colesterol: 155 mg Sódio: 1349 mg Potássio: 998 mg Fibra: 2 g Açúcar: 3 g Vitamina A: 14 UI Vitamina C: 6 mg Cálcio: 58 mg Ferro: 7 mg Palavra-chave Receita de Kheema de Carne de Vaca Já experimentou esta receita?