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A manteiga é um alimento básico em muitas casas e restaurantes em todo o mundo.
É um ingrediente que utilizamos no pão, nas torradas, em molhos como manteiga de alho, manteiga de limão e biscoitos, e de muitas outras formas.
Mas durante quanto tempo é que se mantém bom?
E o que acontece quando se estraga?
Sabemos que há coisas que se estragam mais depressa do que outras.
Por exemplo, os ovos perdem a sua frescura mais rapidamente do que o leite, e o queijo não se conserva tão bem como o iogurte.
Mas e a manteiga?
Quanto tempo é que dura?
E o que se pode fazer se começar a cheirar mal?
Temos todas estas respostas abaixo.
Como é que se pode saber se a manteiga se estragou?
A primeira coisa a ter em conta é que a manteiga não é o mesmo que a margarina.
A margarina é feita com óleo vegetal em vez de gordura láctea, pelo que não tem as mesmas propriedades.
De facto, pode nem saber a manteiga!
Também se pode saber se a manteiga se estragou se tiver ficado amarela.
Isto deve-se ao facto de os sólidos do leite na manteiga se decomporem em ácidos gordos e radicais livres.
Os radicais livres combinam-se com o oxigénio e produzem uma cor castanha.
Se a manteiga ainda estiver branca após este processo, então ainda não se estragou.
Mas se ficar amarelo, é provável que já não seja comestível.
Quais são os sinais de que a manteiga se estragou?
A manteiga que se estragou tem normalmente um aspeto diferente da que não se estragou.
Eis alguns sinais comuns de que a sua manteiga pode estar estragada:
Manteiga com grumos
Manteiga com cheiro a azedo
Manteiga colorida
Manteiga que se separou
Manteiga que perdeu a forma
Manteiga com cheiro a peixe
Manteiga que ficou rançosa
Manteiga com um odor forte
Manteiga com sabor metálico
Quanto tempo dura a manteiga antes de se estragar?
Não existe uma regra definida para o tempo que a manteiga dura antes de se estragar.
Algumas pessoas dizem que só demora duas semanas, enquanto outras afirmam que pode durar até seis meses.
No entanto, o tempo de vida médio da manteiga é de cerca de três meses, o que se baseia na recomendação do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).
Qual é o prazo de validade da manteiga?
O prazo de validade é medido em termos de datas de "consumir de preferência até".
Estas etiquetas de data indicam quando é que o produto foi embalado, mas não indicam quando é que o produto em si começa a estragar-se.
Assim, para saber quanto tempo dura a manteiga, é necessário calcular a diferença entre a data limite de consumo e a data de validade.
Por exemplo, aqui está uma manteiga que foi embalada num recipiente de plástico e tem uma data de validade de julho de 2021.
Isto significa que é válido até julho de 2021.
Mas se olhar com atenção, verá que a embalagem tem uma data "consumir de preferência até" de junho de 2023.
Assim, a manteiga estragar-se-á definitivamente no final de junho de 2022.
Para saber quanto tempo passou desde que o produto foi embalado, basta somar a diferença entre estas duas datas, o que equivale a nove meses.
Como se deve conservar a manteiga para evitar que se estrague?
A manteiga é muito sensível à luz e ao calor, pelo que deve ser conservada num local fresco.
Idealmente, deve ser conservado no frigorífico.
Mas, apesar de a manteiga se conservar bem no frigorífico, é importante rodar os recipientes de poucos em poucos dias para que a manteiga no seu interior não fique estragada.
A manteiga que foi exposta ao ar fica rançosa.
Por isso, certifique-se de que a embalagem está bem fechada e de que os eventuais orifícios estão tapados com fita adesiva ou papel de alumínio.
A que temperatura deve ser armazenada a manteiga?
A manteiga deve ser mantida a uma temperatura de 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) ou inferior.
A temperaturas mais elevadas, as gorduras da manteiga começam a degradar-se, fazendo com que a manteiga fique rançosa.
A melhor maneira de verificar se a manteiga ainda está boa é retirar uma pequena quantidade do frigorífico e deixá-la repousar um pouco.
Se for macio e espalhável, então está ótimo.
Se for difícil, é provável que seja demasiado antigo.
Como é que se pode saber se a manteiga foi contaminada?
A manteiga pode por vezes estar contaminada com bactérias.
As bactérias podem causar intoxicação alimentar, pelo que é importante limpar bem os utensílios antes de os utilizar para preparar alimentos.
Quando se utiliza a mesma faca para cortar manteiga e carne, é possível que as bactérias se transfiram de uma para a outra.
E se estiver a cortar legumes crus com uma faca, é melhor lavar as mãos depois.
Quais são os riscos de comer manteiga estragada?
Em geral, comer manteiga é seguro.
Está repleto de nutrientes e gorduras saudáveis que ajudarão a reforçar o seu sistema imunitário.
Há, no entanto, algumas excepções.
A manteiga que foi exposta ao calor ou à luz pode estragar-se e pode conter bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
Por isso, escolha sempre manteiga que tenha sido armazenada corretamente e evite comer qualquer manteiga que já se tenha estragado.
O que deve fazer se suspeitar que a manteiga está estragada?
Quando se aperceber que a manteiga se estragou, deve deitá-la fora imediatamente.
Mesmo que ainda esteja mole e espalhado, é melhor deitá-lo fora do que correr o risco de ficar doente com ele.
É seguro comer manteiga que foi deixada fora do frigorífico?
Sim, é perfeitamente seguro comer manteiga que foi deixada fora do frigorífico.
Desde que esteja coberto, não deve haver problema.
Mas se o deixar à luz direta do sol durante muito tempo, pode ficar rançoso.
Por isso, tenha o cuidado de o tapar com uma tampa sempre que não o estiver a utilizar.
É seguro comer manteiga que foi congelada?
Depende do tipo de manteiga.
Se a manteiga for sólida, a manteiga congelada pode descongelar facilmente.
Mas se for líquido ou semi-sólido, é preferível descongelá-lo completamente antes de o utilizar.
A manteiga descongelada pode separar-se em camadas, o que torna difícil a sua medição.
Além disso, pode colar-se aos lados da panela, tornando impossível a sua remoção.
É seguro comer manteiga que foi cozinhada?
É seguro comer manteiga que tenha sido cozinhada.
De facto, é frequentemente adicionado a receitas para melhorar o sabor.
Mas se a manteiga estiver derretida, é melhor voltar a deitá-la no recipiente.
Não é ideal reaquecer algo que se tenha estragado, porque continuará a deteriorar-se.
Receita de Bife com Manteiga de Alho
Se está à procura de uma receita fácil e saborosa que irá impressionar os seus convidados, então os bifes com manteiga de alho são exatamente o que precisa. Imprimir receita Pin Receita Tempo de preparação 35 minutos Tempo de cozedura 35 minutos Tempo total 1 hora e 10 minutos Curso Prato principal Cozinha Americana Porções 2 Calorias 1652 kcalEquipamento
- 2 tigelas grandes
- 1 forno
- 1 caçarola
- 1 faca
- 1 tábua de cortar
- 1 colher
Ingredientes 1x2x3x
- 1/3 libra de bifes de vaca
- 1/2 chávena de manteiga sem sal
- 1 chávena de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta acabada de moer
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagada
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de colorau fumado
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de mostarda seca
- Pitada de pimenta de caiena
- 1 chávena de salsa finamente picada
- 1/4 chávena de cebolinho finamente picado
- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
Instruções
- Passo 1: Preparar os bifes
- Para começar, coloque os bifes numa tigela grande e adicione os flocos de pimenta vermelha esmagados, o molho Worcestershire e a mostarda seca.
- Misture bem para cobrir uniformemente os dois lados de cada bife.
- Deixar repousar durante 10 minutos antes de passar à etapa 2.
- Numa outra tigela grande, misture a manteiga, o azeite, o alho, o alecrim, o sal, a pimenta e o sumo de limão.
- Mexa até que tudo esteja combinado, certificando-se de que o alho está completamente envolvido na mistura.
- Adicione os bifes à marinada e vire-os para cobrir ambos os lados com a mistura.
- Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar durante 15 minutos.
- Não se esqueça de virar os bifes a meio do processo para que fiquem uniformemente revestidos.
- Passo 2: Cozinhar os bifes
- Quando os bifes tiverem acabado de marinar, é altura de os levar ao forno.
- Regule a temperatura para 375 graus Fahrenheit e coza os bifes durante 12 a 15 minutos de cada lado.
- Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe-os arrefecer.
- Passo 3: Preparar o molho de manteiga de alho
- Enquanto os bifes arrefecem, prepare o molho de manteiga de alho derretendo a manteiga numa caçarola em lume médio.
- Depois de derretido, adicione o alho e mexa constantemente durante um minuto.
- Em seguida, adicione o alecrim, o sal, a pimenta, os flocos de pimenta vermelha, o tomilho, o colorau, o molho Worcestershire e a mostarda seca.
- Mexa até obter uma mistura homogénea.
- Em seguida, adicione o sumo de limão e mexa novamente até o molho ficar macio e cremoso.
- Adicione a pimenta de caiena, a salsa e o cebolinho e mexa até estar tudo bem misturado.
- Desligue o lume e deite o molho numa tigela para arrefecer.
- Passo 4: Montagem dos bifes
- Depois de os bifes arrefecerem, é altura de montar os bifes com manteiga de alho.
- Com uma faca afiada, corte cada bife em quatro pedaços iguais.
- Depois, com uma colher, retire o centro de cada pedaço para criar uma cavidade.
- Numa tábua de cortar, espalhe o molho de manteiga de alho arrefecido no fundo de uma frigideira grande de ferro fundido.
- Certifique-se de que cobre toda a superfície da frigideira.
- Coloque os bifes na frigideira e preencha as cavidades com a salsa, o cebolinho e o queijo parmesão ralado.
- Quando os ingredientes estiverem colocados, verta cuidadosamente o restante molho por cima e cozinhe os bifes com manteiga de alho no forno durante cinco minutos.
- Retirar do forno e servir quente.